请教简单的做猪舌头的方子

邻居农村圣诞节杀猪，送来好些猪舌头了，可是我从没做过这个，根本不知从何入手。听说还要去皮的。 请问大家有没有做这个的简单方子。 我不是很会做菜，越简单越好，太难了怕被搞砸了

我只知道卤起来很好吃,但具体怎么个做法就不懂了,哈哈

我个人觉得猪舌头就第一次好吃点，以后就不想吃了。先放开水里烫，之后把舌头上白色的一层皮刮掉，之后就是卤了，调味料也就是：姜，洋葱，八角，葱（有大蒜也放），盐，味精，糖，（生抽，老抽==酱油）胡椒粉，五香粉（一定要放，去味用的）如果有桂叶放几片。自己尝下咸淡。好像是卤半个小时还是多久，忘了。

LZ试试吧

没做过~~但是是荷兰版的年猪哎~~厉害~~

哈哈，简单的问题简单答，简单的做法简单龁：简制猪舌 -- 白沏！开水沏熟，蘸酱油白盐，龁、嚼、啖、咽，回味。

Easylive 发表于 2011-12-25 04:57
哈哈，简单的问题简单答，简单的做法简单龁：简制猪舌 -- 白沏！开水沏熟，蘸酱油白盐，龁、嚼、啖、咽，回 ...

正解哟。。。又简单又好吃

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这样吃，猪的味道会不会太重了啊，卤着吃，我现在都不想吃了

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什么叫“白沏”？ 说的太专业了，读不懂呀

xdc100 发表于 2011-12-25 22:31
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这样吃，猪的味道会不会太重了啊，卤着吃，我现在都不想吃了 ...

就像女人要有女人味一样，吃猪也要吃猪肉味啊 . 说实在的：不会太重，只要清洗的干净。

charywang 发表于 2011-12-26 00:55
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什么叫“白沏”？ 说的太专业了，读不懂呀

“白沏” --- 广东厨师的专业术语，即用滚烫的白开水“淥”熟的意思。

首先，将洗干净的猪舌放进滚烫的开水里蘸，稍变白即放进凉水里，去皮、清粘液，用小刀反复刮舌面；
然后，放进温水里双手揉、捏、撮、把，管它柔也好挺也行，直捏至不再有血水或粘液，嗅嗅不腥即可；
煮开白汤，将舌头放进去，看那颜色差不多了，捞起来以筷子在最厚处戳，能顺利戳穿且不再有血水时；
OK，上碟！餐刀侍候 ；或者，切片上碟Dressing。。。。。

好味道的白沏肉哦！