文 | 小木YING
今天继续给大家讲比利时文化，因为又一个传统节日要到了！
来这里比较久的亲们一定知道了，今天在中国我们要过腊八节喝腊八粥，而明天比利时则要过三个国王节Three Kings Day，荷兰语叫Driekoningen，法语叫La Fête des Rois。
与好吃的有关的节日都会让我特别有好感，不知道这个节日的亲们也应该看到过或者吃过这样的蛋糕：
它叫做Galette des Rois/Koningentaart，中文可以翻译成国王饼，重点是一定要和皇冠配套卖。
国王饼是每年1月6日在天主教国王节前后食用的一种圆形饼状蛋糕，一般由千层酥加上杏仁奶油内馅烤制而成。
人们庆祝节日当然要吃国王饼，不过重点不在吃，而在于吃的过程。
为什么呢？因为国王饼里一般都会放一个幼年耶稣的小瓷像，切开之后分给大家，如果吃到饼里的小瓷像，那就是当天最幸运的人！可以做一天的国王，也预示着这一年的顺利~
而且为了公平起见，分发蛋糕任务通常由家里最小的小孩担任——小孩藏在桌下，切好饼后，小孩说给谁便给谁。
其实我一开始也完全不了解这个节日，还是在上个月做比利时皇家美术馆语音导览的时候，看到了这样一幅画。
当时看到也不知道这群人为什么这么high，听完介绍才知道，原来他们就正在过国王节。
图中心的老者吃到了饼里的夹心，周围人开始狂欢庆祝他当上一天的国王~
这幅画完成于17世纪，距今已经300多年了。那个时候人们就在庆祝这个节日，由此可见它悠久的历史。
我们今天也来探究一下，节日最早是哪里来的？而这传说中的三个国王，又是谁呢？
基本上来说，欧洲历史就是基督教的发展史。我现在已经习惯了，随便查什么，都与宗教有关，要是不了解点耶稣，真没法往下深挖。
果不其然，国王节依然与宗教有关。
大家都知道，耶稣在12月25号圣诞节这一天出生。而传说中到了1月6号，就有三位来自东方的国王听到来自远方的召唤，来到耶路撒冷拜见襁褓中的耶稣。
于是这一天就被称为“主显节”，庆祝主耶稣基督在降生后首次在异教徒前现身。对天主教徒来说是有重大意义的一天，显示了世人对耶稣和基督教的态度。
而东方三国王在星星的指引下找到了耶稣出生的地方，为了纪念他们在二千多年前从波斯国一带长途跋涉到耶路撒冷，人们把庆祝这一节日的蛋糕命名为“国王饼”。蛋糕呈太阳的形状，因为耶稣被认为是上帝给人类带来的光明。
说到这里大家明白了为什么要在1月6号过三个国王节，那吃国王饼要有夹心的习俗又是怎么来的呢？
这就更早了，可以追溯到古罗马时代的农神节。
当时罗马人在节庆的宴会上在糕点中放置蚕豆，分给奴隶，吃到蚕豆者成为“一日国王”，享受一天的特权。当选者可以在一天之内对其主人发号施令，或随后受处死刑，或恢复奴仆身份。
基督教统治欧洲之后，教会反对这种异教传统，于是新瓶装旧酒。将这一传统与东方三国王联系起来，并将蚕豆换成幼年耶稣的瓷制小像，但在法语中保留了“蚕豆”（fève）的称呼。
演变到今天，国王饼中藏小瓷人的意义，就像中国人新年吃饺子时在其中藏一枚钱币是一样的道理，谁吃到谁有福气！
所以，明天别忘了买一块国王饼和朋友一起分享哦~
喜欢烘焙的亲们，在这里也给大家奉上国王饼的做法，可以在家里试着做做看，跟孩子一起做烘焙更有气氛哦~
国王饼Galette des rois
Nicolas Bernardé演示制作
[youtube]1N6untuk_p4[/youtube]
Ingrédients pour 8 personnes 8人份配方
酥皮：
面粉…………500g
黄油…………475g
水……………250g
盐……………10g
鸡蛋…………1个
蛋黄…………1颗
枫糖浆...........少许
杏仁奶油：
黄油…………100g
糖……………100g
杏仁粉………100g
鸡蛋…………2个
1、面粉倒入碗中，加入100g融化的黄油和鸡蛋，倒入冷水拌成面团（无需过度揉搓），倒在保鲜膜上，压平后包裹好冰箱内冷藏20分钟
2、擀压350g冷黄油使其富有弹性，将黄油铺在软面团上，擀压长方形后虚分成三块两面往中间对折，擀压面团以相同的方法第二次折叠面团；保鲜膜包裹至少冷藏30分钟后取出以相同的方法重复折叠两次，冷藏12小时后取出使用
3、准备杏仁奶油。黄油在碗中用打蛋器搅打变软，加入糖拌匀，先加入一颗鸡蛋拌匀后加入杏仁粉，最后加入另一颗鸡蛋打至顺滑，装入裱花袋使用
4、酥皮，擀压至2.5mm厚，刻成直径24cm的圆饼酥皮，刷涂蛋液，将杏仁奶油裱在酥皮上（距离边缘1cm），铺上另外一块酥皮后用手指按压边缘后翻转铺在烤盘纸上，用刀将边缘修出花边，刷涂一层蛋液冷藏20分钟
5、刷涂第2层蛋液，用刀尖从中间往外拉出曲线花纹，再用刀尖在酥皮表面戳孔后烘烤120分钟：180℃烘烤20分钟，160℃烘烤20分钟，145℃烘烤40分钟，烤箱中取出后表面刷涂枫糖浆保持亮度，冷却后食用
Tips：
1.杏仁奶油也可以添加香精或朗姆酒、威士忌、君度、橘皮等提香的食材
2.冬天制作为使酥皮分层更加完美，面团裹入黄油需要更加用力彻底
过完这个节，比利时的圣诞假期就算正式告一段落啦~所以先祝大家明天当上国王，拥有美妙的2017！
文章来源 ：小木YING，85后，狮子座，在比利时布鲁塞尔获法律硕士学位，有欧盟和国际组织工作经验，曾为帝都公关人，现从事法律相关工作。
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