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兹沃勒餐厅De Librije重回世界餐厅前50强。两位“神雕侠侣”级的主厨夫妇Boer和妻子Therese把这家餐厅从去年的第71名拉回到第38。
这项评测每年由英国著名美食杂志Restaurant Magazine公开发布，今年的颁奖典礼在纽约举行，于当地时间周一的晚上。
评审团高度评价De Librije，作为荷兰境内的两家米其林星级餐厅，它展现了一种魔幻色彩的荷兰现代料理，将当地菜品融合了精湛的技术和充满奇思妙想的创意。评审团表示，最让人了不起的创意菜牌是Langoustine，一种以红茶菌烹制的挪威龙虾。
另一家上榜的荷兰主厨是Richard Ekkebus，他的餐厅Amber设在香港，本次排在第20位。本次发榜荣登桂冠的是位于意大利Modena的Osteria Francescana餐厅。
DeLibrije
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“极富魅力的夫妇将荷兰现代料理在古典建筑中呈现。”
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如何卓尔不群：
这家颇具影响力的荷兰餐馆为食客们量体裁衣地设计菜牌，客人通过从不同的颜色类别当中选取四个菜牌，以此为基调
Boer夫妇经营现代荷兰料理已经有20年了，融合了不同种类的当地食物和别致的边缘切割技术加上精巧的创意。
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特色餐点：
鞑靼牛肉开盘和牡蛎开胃菜，接着一盘精巧的鹅肝酱、棕蟹和红色卷心菜。石烤牛肉、熏鳗鱼配炖柠檬。
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就餐环境：
18世纪的一座老监狱，如今装点成浓厚田园风格的餐厅，房顶是令人印象深刻的玻璃屋顶和铁架子。
Boers夫妇是反对食物浪费的，尤其是在两年一度的厨艺革命的节日上，很多汉堡和热狗基本都被丢弃了。餐馆都有食物浪费的事情，Boers夫妇设计菜品及其精简。
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新闻来源：NLtimes、theworlds50best，荷乐网独家编译，未经允许请勿转载
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