在过去两年里,新加坡大闸蟹进口量有下滑趋势,相信是受中国收紧大闸蟹出口证所致。
中国一向是新加坡主要的大闸蟹进口来源地。据当地一些餐饮业者反映,由于中国大闸蟹的供应受限,且对进口情况有不确定因素,今年改用荷兰大闸蟹,或决定停卖。
从荷兰进口大闸蟹 成本比中国高约两成
进口商高鲜蟹业海鲜贸易公司今年只进口荷兰大闸蟹。负责人洪瑛莲受访时说:“据我所知,中国去年11月没有发出大闸蟹出口证,中国供应商一直无法给我们明确信息,公司今年只好从荷兰进口大闸蟹。其实在2015年,我们就开始进口荷兰大闸蟹,试试市场。荷兰大闸蟹是野生的,必须到湖泊捕捉,供应量比较少。进口成本比中国大闸蟹高约两成。”
她指出,中国大闸蟹是养殖的,蟹膏较多且颜色鲜艳,但荷兰的肉质比较鲜甜。公司通知几家酒店客户无法供应中国大闸蟹,有些业者在建议下改用荷兰大闸蟹,包括泛太平洋酒店、良木园酒店。
良木园酒店行销与通讯部经理吕丹琳受询时说:“供应商今年10月初通知酒店他们无法取得中国大闸蟹,我们于是寻找优质的替代选择,使用荷兰大闸蟹,赶得及在10月中至11月19日举行促销期。大闸蟹的价格今年略微调高。”
中餐馆桃苑(Peach Garden)行销市场部总监何敦仟指出:“餐馆往年使用的中国大闸蟹来自江苏省阳澄湖,但供应商通知说江苏炎热天气导致大闸蟹产量减少。供应减少会导致价格上涨,加上不确定其他来源的大闸蟹品质,桃苑决定今年不卖大闸蟹。”
他指出,过去两年顾客对大闸蟹的需求已下滑,尤其当香港发现大闸蟹含过量的有害物质,本地消费者因此较为谨慎。大闸蟹不是餐馆的主打,顾客可选择其他海鲜类,如阿拉斯加螃蟹,因此对餐馆生意的影响不大。
职总平价超市发言人也指出,受中国的出口限制,大闸蟹供应有所减少,导致大闸蟹的价格增加约三成。